秋冬寒夜，一碗热乎的砂锅粉最是治愈，其中砂锅关东羊肉粉以浓郁鲜醇的风味、暖身驱寒的特质，成为不少人的心头好。
食材准备
- 主料：羊肉片150克、干米粉200克、关东煮丸子（鱼丸、福袋、萝卜等）100克
- 辅料：姜片5克、葱段5克、香菜3克、辣椒油适量
- 调味：盐3克、生抽10毫升、白胡椒粉2克
御汤工艺（核心步骤）
- 第一步：吊底汤，取羊骨500克焯水后，加清水2升、姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖2小时，滤去骨渣得羊骨原汤
- 第二步：调风味，原汤中加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成鲜醇的基础汤
- 第三步：提层次，将关东煮丸子放入汤中煮10分钟，让丸子的鲜味融入汤中，汤的风味更具层次
制作流程
- 第一步：干米粉用温水泡发30分钟，捞出沥干；香菜切段备用
- 第二步：取砂锅，倒入调好的御汤，大火煮沸后放入泡好的米粉，煮3分钟至米粉变软
- 第三步：放入羊肉片，煮至羊肉变色熟透，加少许辣椒油提味
- 第四步：关火后撒上香菜段，即可上桌
这碗砂锅关东羊肉粉，汤鲜粉滑，羊肉软嫩，搭配的关东煮丸子吸满汤汁，一口下去暖到心底。享用时，若搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香与浓郁的汤味相互映衬，更添几分惬意。
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